A Panificadora Via Sabor, referência em Adamantina, completa 20 anos nesta quarta-feira (4). O negócio começou como uma aposta do empresário Osvaldo Luiz Mantovani, o “Vadão”, que era caminhoneiro, queria deixar a estrada para ficar mais próximo da família, e arriscou o que tinha para investir. Ele era sócio em um caminhão bitrem, que havia sido comprado financiado e foi vendido. Pegou sua parte – cerca de R$ 18 mil na época, em 2004 – e apostou na panificadora, onde tudo era novidade.

A ousadia empreendedora, a coragem e o desejo de ficar mais perto da esposa e dos dois filhos são os primeiros ingredientes dessa história de sucesso. Os quatro da família e os colaboradores que depois chegaram fazem da Via Sabor um espaço de prestígio, qualidade e reputação, referência na cidade e região, com destaque também para um ambiente que evoluiu e não parou no tempo, e se apresenta, após as obras deste ano, ainda mais acolhedor. Assista conteúdo especial produzido pelo Siga Mais.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).
Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

Outra vantagem: a Via Sabor fica na Rua Rui Barbosa, 525, em frente à Polícia Civil, em uma área bem localizada, porém afastada do centro comercial, de trânsito pesado, onde muitas vezes se torna difícil encontrar uma vaga para estacionar. Todos esses indicadores do espaço, sua localização e o que oferece ao seu público entre pães, doces e salgados, toram o endereço uma parada agradável, de prazer, bem estar e emoções.

Começou na esquina, do outro lado da rua

A Via Sabor começou sua história em 2004, na esquina a poucos metros de onde está hoje. Era um espaço mais simples, que recebeu melhorias e acolheu o início do negócio familiar, que já era um sonho do casal Vadão e Maria Cristina Mantovani. Ela já tinha habilidades com doces e salgados, em casa. Ele, o caminhoneiro que rodava o país, e queria ficar mais perto da família. “Queríamos trabalhar juntos, mais perto, e montar um negócio próprio. E sempre tivemos o desejo de montar uma padaria. E aí nós começamos”, contou ele ao Siga Mais.

Vadão e Cristina, e o começo da Via Sabor (Acervo Pessoal).

O investimento inicial para o negócio surgiu da venda do caminhão bitrem em que Vadão era socio. Da parte dele obteve R$ 18 mil com a venda, valor à época. Com o dinheiro foi possível comprar os equipamentos iniciais e imprescindíveis ao negócio, e fazer as melhorias na estrutura do espaço alugado.

Mesmo com o sonho de ser atuar com panificação, Vadão não tinha experiência para uma produção comercial, em escala, e diária. A empresa onde comprou os equipamentos prestava treinamento para quem adquiriria o item, em São Paulo. O casal ficou abrigado na casa de um tio na capital paulista e fez o treinamento por uma semana. 

Na volta, era preciso colocar o aprendizado em prática. “Conseguimos uma pequena experiência, e já era alguma coisa”, conta.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).
Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

O começo não foi tão bem. Era preciso ganhar intimidade e habilidade com os equipamentos, dosagem de ingredientes e a operação disso tudo. Com a chegada dos equipamentos, mão na massa. “Começou a ficar meio complicado, porque a gente não acertava”, lembra. “Uma hora você colocava muita lenha no forno, o pão ficava preto. Outra hora você não colocava, ficava branco”, ri.

Passada a fase inicial, conseguiram dosar e produzir as fornadas. “Daí pra frente, foi começamos a crescer. O pessoal começou a saber que tínhamos um pãozinho de qualidade passou a comprar com a gente” diz. Vadão faz ainda uma menção especial à vizinhança. “Os vizinhos, em parte, vinham para nos ajudar, na verdade. Eles viam o nosso esforço, vinham e compravam”, relembra. “A gente teve muita ajuda de Deus nessa nossa caminhada”, agradece.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

Vadão tinha uma perspectiva com o negócio que, no começo, não foi alcançada. Foi preciso vender o carro que usava, e investir o dinheiro na panificadora. “Falávamos: o movimento vai dar. Mas não deu. Não dava para suprimir a despesa. Vendemos nosso carro e ficamos um ano a pé”, conta. “Isso também nos ajudou, porque não tinha despesas [com o carro]”, brinca.

Porém, sem o carro, a operação ficou complicada. As entregas tinham que ser feitas a pé, sob sol ou chuva. As compras, também. “Minha esposa ia para Inúbia, de ônibus circular, com o carrinho de feira e voltava com o básico. Depois recebíamos a entrega”, recorda. “Eu também ia para a cidade buscar pacote de farinha, porque a venda da gente era pouca. Comprava no antigo supermercado Tamoio, trazia no mesmo carrinho de feira ou na mão mesmo. Mas foi assim, e eu sempre confiante que tudo ia dar certo”, descreve Vadão.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

Além do casal, os dois filhos ajudavam. O que ocorre até hoje. Gustavo Mantovani e sua esposa Lígia Ruza, e Guilherme Mantovani. O primeiro padeiro contratado veio pouco depois de 2004. Hoje, o negócio emprega cerca de 20 colaboradores na equipe.

O novo endereço

A Panificadora conseguiu encontrar seu caminho. A qualidade dos produtos conquistou sabor e espaço e, passo a passo, não parou de crescer, sendo possível adquirir o terreno onde está hoje e construir suas instalações. A princípio o investimento era para construir a casa para a família, mas uma oportunidade de crédito do Proger permitiu avançar.  Cerca de seis anos depois a Via Sabor já estava em seu novo endereço.

Seu cardápio de pães, doces e salgados se consolidou, e fez do lugar um prestigiado ponto de encontro na cidade. Agora, ao atingir seus 20 anos, reconfigurou suas instalações. O local foi atualizado dentro do que é tendência do setor, ampliando o espaço de circulação e para consumo no local. Esse era um dos desafios. O outro era melhorar as condições de trabalho para a equipe. As duas metas foram atingidas.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

Esses dois objetivos foram considerados no projeto e a execução permitiu a entrega de um ambiente mais contemporâneo, dinâmico, acolhedor e funcional. “Temos que acompanhar, se ficarmos parado não vai resolver nada”, pontua Vadão. “A pessoa confia no nosso trabalho merece produtos e um espaço de qualidade”, continua. Restam pequenos ajustes ao espaço, para concluir integralmente o projeto.

A qualidade do que a Via Sabor oferece ao seu público é indiscutível e frequentemente elogiada. Agora, as menções também são para o novo espaço. Vadão recebe os elogios, agradece, mas pondera com cautela. “Eu não costumo levar para o elogio para o lado pessoal, não gosto de ser elogiado, pois acho que sempre tenho mais a oferecer”, justifica. “Claro, o reconhecimento é legal, mas o reconhecimento melhor é ter os clientes frequentando o nosso ambiente”, celebra.

Família, equipe e fé em Deus

O Siga Mais perguntou ao empresário sobre os ingredientes da sua receita de sucesso. “Muito trabalho e muita fé em Deus. Isso não falta pra gente”, respondeu. “Todo dia a gente levanta com vontade de vencer, não vencer os outros, mas vencermos o dia, vencermos a nós mesmos. E fazer o melhor para a pessoa que confia no nosso trabalho merece produtos de qualidade”, explica.

Ao celebrar sua trajetória de duas décadas na panificação e no empreendedorismo o empresário faz três destaques. O primeiro à sua equipe. “As pessoas que trabalham com a gente são muito competentes, são a nossa retaguarda. São pessoas que confiamos plenamente e oferecemos o melhor produtos para que possam trabalhar. Então queremos coisas boas. Façam isso. Faça bem feito. Todos nos ajudam muito e sem eles não conseguiríamos, porque não temos capacidade para fazer tudo”, afirma.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

O segunda aos seus clientes. “Temos uma admiração muito grande por todos eles. É sempre gratificante recebê-los aqui, porque são eles que nos sustentam, são eles que nos dão o nosso alicerce financeiro. E quando eles voltam, é uma satisfação”, celebra.

E na sequência à sua família. “Somos uma família que trabalha unida, nós estamos sempre juntos, procurando um suprir a necessidade do outro, as fraquezas do outro, então a minha família é o nosso lastro, nosso alicerce”, diz. “Quando decidimos fazer isso, tínhamos todos os mesmos objetivos, então seguimos juntos”, completou. 

Na Via Sabor cada um dos familiares tem uma função, com atendimento, caixa e retaguarda. Vadão acorda todos os dias às 3h da manhã para que as primeiras fornadas estejam prontas às 6h da manhã, quando a Panificadora começa a atender. Ele responde por essa janela, no start diário da jornada da empresa. “É para vocês, meus clientes, que faço isso”, diz.

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).

Ele observa que essa rotina de levantar cedo não pesa. “Adoro acordar cedo, preparar o pão, preparar o pão doce, pão de queijo, os salgados que os colaboradores deixaram finalizados no dia anterior, numa câmara, para que tudo esteja pronto às seus da manhã”, prossegue. “Então é uma satisfação que eu faço isso, e todo nós aqui estamos na luta”, completa.

Por fim, Vadão destaca que toda a jornada tem valido a pena. “Sempre vale a pena, não só financeiramente. É uma realização pessoal poder doar ao outro alguma coisa, porque nós viemos ao mundo para doar alguma coisa ao nosso semelhante”, destaca, referindo-se ao seu dom e habilidade com a panificação. “É uma condição que Deus me deu e posso fazer isso para nossos clientes”, encerra.

Via Sabor Adamantina | @viasabor

Rua Rui Barbosa, 525, centro, Adamantina/SP

Fone/WhatsApp 18 99602-8965

Via Sabor completa 20 anos em Adamantina (Imagem: Siga Mais).